Op veel gebieden zitten Italianen vol theater, maar culinair gezien zijn het de 'maestros van het minimalisme'. De Italiaanse keuken is bezaaid met regels. Vol...
Wat de boer niet kent, dat eet hij niet. Sterker nog, de mooie courgettebloem gooien wij - uit een land met een agrarische traditie - gewoon weg. In Italië zij...
We zitten midden in het seizoen voor porcini. Dat vraagt bij niet-Italianen om nadere uitleg. Porcini klinkt als varkensvlees. Ooit was de naam dan ook een Ita...
Alhoewel lampascioni al gegeten werden ten tijden van de Romeinen, is het gebruik van deze groente nooit wijd en zijd verbreid. Misschien lag het aan het feit ...
Agnolini in brodo is typische 'casalinga' uit Lombardije. Home cooking, eenvoudig maar dan wel met een rijke historie. Wij zouden het - in onze onitaliaanse on...
Macaroni? Voor de jonge lezertjes: dat is een pastasoort, die vroeger ook wel elleboogjes werd genoemd. In Nederland geproduceerd door Honig. Hele volksstammen...
Niet elke Italiaan leeft op een dieet van Pasta, Pizza en Chianti. Sterker nog, er zijn grote regionale verschillen. De Italiaanse keuken is een lappendeken va...
Niet dat ik wat te verbergen heb. Maar het is misschien niet handig - of net iets te transparant - om als blogger je bronnen bloot te geven. Wanneer dat CNN, d...
De wereldbekende pesto is, net als ons, het kind van twee ouders. De antieke Romeinen kende 'moretum', een saus die men maakte door zout, knoflook, kruiden oli...
Pellegrino Artusi (Forlimpopoli, nabij Forlì, 4 August 1820 – Florence, 30 maart 1911) staat bekend als de vader en grondlegger van de Italiaanse ke...
