Pellegrino Artusi (Forlimpopoli, nabij Forlì, 4 August 1820 – Florence, 30 maart 1911) staat bekend als de vader en grondlegger van de Italiaanse ke...
Iedereen gaat er klakkeloos van uit dat crepes net zo Frans zijn als de baret, citroen DS of de Eiffeltoren. Kwade tongen van de Italiaanse concurrentie fluist...
Hedendaagse arrosticini zijn het meest eenvoudig te vertalen als lamsvlees aan stokjes. Dat doet wellicht direct aan onze 'sate kambing' of Oosterse kebab den...
De vermaarde Po-Vallei is sinds eeuwen de thuishaven van de Italiaanse rijstbouw. Het is het thuis van typische lokale rijstsoorten als arborio, carnaroli en v...
Wij kennen in Nederland haas eigenlijk alleen van Hazenpeper en vergelijkbare stoofschotels. In tal van landen over de wereld is haas echter een belangrijke in...
Er is iets raars met Scaloppine al Limone, een absolute klassieker uit de Italiaanse keuken. Men bereidt dit gerecht met allerlei soorten vlees. Zowel bief, va...
Geen enkel product typeert Italië zo als de kleine, maar essentiële olijf. De Italianen koesteren hun geliefde olijfbomen. Die bij voorkeur eeuwenoud zijn. In ...
Alweer December. De tijd vliegt en dat is misschien dit jaar maar goed ook. Van mij mogen we Kerst en Oud en Nieuw in 2020 overslaan. Persoonlijk kijk ik reikh...
Persoonlijk ben ik meer van de zomer en het strand, maar sommige mensen en hele streken leven op in de herfst. Neem nou land-locked Piëmont en de prachtige oud...
Pane Frattau is een gerecht, een apart soort sandwich eigenlijk. Geen broodsoort op zichzelf en zeker geen Pizza. Voor dit gerecht beleg je Pane Carasau een tr...
