Ik waarschuw van tevoren, deze is voor de onvervalste vleesnerd. Goed nieuws voor de carnivoor die in februari al zijn barbecue staat te poetsen. Slagers in de...
Ik had het nooit zo op zwaardvis. Kort door de bocht gezegd: mooie structuur, weinig smaak. Totdat ik een keer een lunchafspraak had op onbekend terrein e...
Halverwege de jaren negentig begon ik mij serieus te interesseren voor de culinaire wereld. Naast een aantal bezoeken aan het Baskenland, ging ik ook een Salmo...
Armoede maakt creatief, daar zijn meer dan voldoende voorbeelden van in de culinaire geschiedenis. De taco verkopers van San Vicente Xiloxochitla, een dorp in ...
Ophef in Maleisië - volgens een artikel in het AD van gisteren. Terwijl Kuala Lumpur opnieuw in lockdown ging en de restaurants moeten sluiten, liet een rijke ...
Ik schrijf weinig over Griekse gerechten. Te weinig, het verdient meer aandacht. Net als de hele mediterrane keuken schijnt het reuze gezond te zijn. Op versch...
De landen van Zuidoost-Azië kenmerken zich door nijvere kopieerlust en een streven naar perfectie. Het is daarom niet onverwacht dat men in Korea hun eigen fav...
Macaroni? Voor de jonge lezertjes: dat is een pastasoort, die vroeger ook wel elleboogjes werd genoemd. In Nederland geproduceerd door Honig. Hele volksstammen...
De nieuwe Avocado? Dit jaar zou in ieder geval wel eens het jaar van de aubergine kunnen worden. Al zijn er wel wat kanttekeningen. De aubergine is een lastige...
Niet elke Italiaan leeft op een dieet van Pasta, Pizza en Chianti. Sterker nog, er zijn grote regionale verschillen. De Italiaanse keuken is een lappendeken va...
Een gewaarschuwd mens telt voor twee. Het kwik mag nog niet echt gestegen zijn, het blijft hartje zomer. Voor je het weet, klaagt heel Nederland over hittegolv...
Je kent ze ongetwijfeld, klassieke Franse sauzen waarvan de naam naar een plaats verwijzen. Ze krijgen de toevoeging -aise of -oise. Zo is Bearnaise een verwij...
