Mogelijk heb je nog nooit van Tielle Setoise gehoord, maar in Frankrijk is het een bekend gerecht. Deze hartige taart of pastei van octopus is een van de grote...
Zo aan het einde van de winter heb ik wel weer eens trek in een uitgebreide BBQ. Vleesschaamte ken ik niet. Mijn favoriete vlees voor op de grill is misschien ...
Hoewel de ranglijsten nog weleens verschillen, is Argentinië een constante in de top 3 van de consumptie van rundvlees. Het land staat dan ook wereldwijd beken...
Pellegrino Artusi (Forlimpopoli, nabij Forlì, 4 August 1820 – Florence, 30 maart 1911) staat bekend als de vader en grondlegger van de Italiaanse ke...
Sinds ik in mijn jeugd de film Jaws - toen bloedeng, nu een meesterwerk -zag, kan ik weinig sympathie voor haaien opbrengen. Maar om zo'n indrukwekkend dier da...
Iedereen gaat er klakkeloos van uit dat crepes net zo Frans zijn als de baret, citroen DS of de Eiffeltoren. Kwade tongen van de Italiaanse concurrentie fluist...
Sopa de Lima is een absolute klassieker uit de Mexicaanse keuken. Net als taco's, chili's en barbacao uiteraard. Een belangrijk verschil bij deze limoensoep is...
Saint-Amour is met slechts 325 hectare op Chénas na de kleinste Cru van de Beaujolais. Hoewel de omstandigheden en het terroir perfect is voor de Gamay druif, ...
Hedendaagse arrosticini zijn het meest eenvoudig te vertalen als lamsvlees aan stokjes. Dat doet wellicht direct aan onze 'sate kambing' of Oosterse kebab den...
Ik heb zalm-op-een-plank altijd een beetje genegeerd. Geen authentiek gerecht, meer iets bedacht voor en door hipster chefs. Gelukkig zat ik er naast, ik ben t...
Persoonlijk begrijp ik al die drukte over Hamburgers nooit zo. Iedere Chef claimt de ultieme versie te maken, met navenante prijzen. Voor mij blijft het een pr...
